Il nostro corso di OPERATORE/TRICE DELLA RISTORAZIONE ADDETTO/A DI SALA E BAR, garantisce una formazione teorico-pratica idonea ad ottenere una figura professionale in grado di eseguire autonomamente e correttamente, sia individualmente che in collaborazione con altri, la somministrazione e la vendita di alimenti e bevande, e la realizzazione di diversi tipi di servizi di sala e le principali preparazioni di bar.
Gestisce in autonomia la preparazione giornaliera della sala e del bar (mise en place di base) , l’effettuazione delle diverse tipologie di servizio e le varie fasi di comanda. Cura il rapporto con la clientela nelle fasi di accoglienza, di servizio al tavolo o al bar e di commiato; ha senso dell’ospitalità ed opera con disponibilità e discrezione professionale; sa gestire situazioni critiche.
Si inserisce in aziende di ristorazione (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo ecc.) ed in esercizi pubblici di vendita (bar, pubs, enoteche…).
Possiede competenze professionali di base nell’organizzazione e nella gestione del lavoro in conformità alle normative di igiene e sicurezza ed alle procedure di qualità.

Con il conseguimento della qualifica si assolve al diritto-dovere di istruzione e formazione. Al termine del percorso verranno certificati/riconosciuti i crediti formativi e/o le competenze acquisite. Il percorso è formulato in modo che sia possibile il riconoscimento dei crediti ai fini dei passaggi tra il sistema dell’Istruzione e quello dell’Istruzione e Formazione professionale e viceversa.

Formazione dopo il diploma di qualifica
All’interno del percorso completo di Istruzione e Formazione Professionale, è previsto un IV° anno di specializzazione dove si dovrà prevedere un superamento di competenze di tipo esecutivo per far posto a competenze più alte, tipiche del mondo della ristorazione.
Dopo il superamento del quarto anno, si aprono ancora due possibilità formative: l’Istruzione e Formazione Tecnica superiore (gli attuali IFTS) oppure la frequenza di un quinto anno propedeutico all’ingresso in facoltà universitarie di settore. La riforma prevede infatti, per l’istruzione e formazione professionale, la possibilità di iscriversi all’Università sulla base di convenzioni con singoli Istituti universitari.